| Die GV-Star Evaluierung erfolgt in mehreren aufeinander abgestimmten SchrittenIn einem ersten Gespräch zur Vorbereitung der GV-Star Zertifizierung werden die einzelnen Schritte mit den entscheidungsverantwortlichen Ansprechpartnern der Verpflegungseinrichtung besprochen und in einem Projektterminplan chronologisch abgestimmt. Nachfolgende Schritte sind zur Erlangung der GV-Star Urkunde erforderlich:
 1. Schritt: Daten-/ Leistungsbildabfrage
Zur Abfrage des Leistungsumfangs, der Rahmenparameter und der Betriebsdaten stellen wir dem Führungsverantwortlichen der Betriebsstätte einen standardisierten Datenerhebungsbogen zur Verfügung. Die durch den Auftraggeber zur Verfügung gestellten Daten und Fakten ermöglichen uns einen ersten Überblick zum Leistungsbild der Betriebsstätte zu erhalten und daraus die relevanten Kennzahlen zu ermitteln.
 2. Schritt: Objektbegehung/ Standortanalyse
Die Objektbegehung erfolgt im Rahmen der regulären Betriebszeiten. Hierbei werden alle Räumlichkeiten der Betriebsstätte, in Begleitung der Führungsverantwortlichen, von der Warenannahme über die Lagerräumlichkeiten, die Produktionsstätte, die Warenausgabe, die Gasträume/ Tablettportionierung bis hin zur Schmutzgeschirrrückführung und der Entsorgung begutachtet. Nach Abschluss der Begehung wird ein ca. 480 Fragen umfassender Fragenkatalog, gegliedert in den 7 Prüfthemengebieten, Schritt für Schritt abgearbeitet. Im Rahmen der Bearbeitung des Fragenkatalogs werden die erfragten Dokumente, Instrumente und Systeme auf Ihre effiziente Anwendung hin überprüft.
 3. Schritt: Datenauswertung, Kennzahlen-
Nach der Objektbegehung/ Standortanalyse führen wir die Datenauswertung durch. Hierbei ermitteln wir die relevanten Kennzahlen und stellen sie in den Vergleich zu marktüblichen "Best-Case"-Kennzahlen. Im Falle von Abweichungen werden diese mit den jeweiligen Begründungen versehen. Sobald diese Begründungen, in Form von Schwachstellen definiert wurden, sind adäquate Handlungsempfehlungen seitens des Fachberaters daneben zu stellen.
 4. Schritt: Ergebnispräsentation/
Nach Abschluss der Datenauswertung werden die Ergebnisse in einem Kurzbericht zusammengefasst und im Rahmen einer Ergebnispräsentation vor den Bereichsverantwortlichen vorgestellt/ erläutert. Im Anschluss erfolgt die Übergabe der GV-Star Urkunde. Hierzu empfehlen wir, gemeinsam mit der Belegschaft des Verpflegungsbetriebs, die Übergabe im feierlichen Rahmen durchzuführen.
 5. Schritt: Regelmäßige Rezertifizierung
In einem gemeinsam abgestimmten Rhythmus (i.d.R. nach einem Jahr) erfolgt die regelmäßige Rezertifizierung. Hierbei werden die bereits bekannten/ erkannten Schwachstellen auf ihre Behebung hin geprüft und eventuell aufgetretene neue Schwachstellen erfasst. In der bisherigen Prüfpraxis haben die Betriebsstätten, durch die regelmäßige und teilweise auch unangekündigte Betriebsprüfungen, ihre Leistungsergebnisse grundsätzlich verbessert.
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